机关食堂是为机关单位提供餐饮服务的场所，其服务质量和安全性直接关系到机关单位员工的身体健康和工作效率。为了保障机关食堂服务的质量和安全，本标准制定了以下要求：

1. 食品安全要求
1.1 食品采购应符合国家相关法律法规的要求，保证食品的质量和安全。
1.2 食品储存应符合食品安全的要求，保证食品的新鲜度和卫生安全。
1.3 食品加工应符合食品安全的要求，保证食品的卫生安全和营养价值。
1.4 食品销售应符合食品安全的要求，保证食品的质量和安全。

2. 卫生安全要求
2.1 食堂环境应保持清洁卫生，保证食堂的卫生安全。
2.2 食品加工区域应保持清洁卫生，保证食品的卫生安全。
2.3 食品储存区域应保持清洁卫生，保证食品的卫生安全。
2.4 食品销售区域应保持清洁卫生，保证食品的卫生安全。
2.5 食品残渣和垃圾应及时清理，保证食堂的卫生安全。

3. 员工管理要求
3.1 食堂员工应符合国家相关法律法规的要求，保证员工的素质和能力。
3.2 食堂员工应接受食品安全和卫生安全的培训，保证员工的安全意识和操作技能。
3.3 食堂员工应遵守食品安全和卫生安全的规定，保证员工的行为符合标准要求。

4. 其他要求
4.1 食堂应设置明显的食品安全和卫生安全提示标识，提醒员工注意食品安全和卫生安全。
4.2 食堂应定期进行食品安全和卫生安全的检查，发现问题及时整改。
4.3 食堂应建立食品安全和卫生安全的档案，保留相关记录和证明材料。

相关标准
GB 2762-2017 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物检验 通则
GB 16798-2018 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 31604.1-2015 食品安全国家标准 食品中重金属限量
GB 7718-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准