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酸笋是一种传统的中国腌菜，以其酸爽可口、营养丰富而备受消费者喜爱。为了保证酸笋的质量和安全，制定了DB45/T 2548-2022 酸笋加工技术规程。

该标准规定了酸笋的加工技术要求，包括原料的选择、清洗、切片、腌制、发酵、调味等加工工艺。其中，原料的选择应选用新鲜、无病虫害、无污染的笋，清洗应彻底，切片应均匀，腌制应控制好盐度和时间，发酵应在适宜的温度下进行，调味应根据不同口味进行调整。

此外，该标准还规定了酸笋的质量指标，包括外观、色泽、气味、口感、营养成分等指标。检验方法包括感官检验和化学检验，其中化学检验应检测酸度、盐度、pH值、硫代硫酸盐等指标。

标准还规定了酸笋的标志、包装、运输和储存等要求。酸笋应标注生产日期、保质期、生产厂家等信息，包装应符合卫生要求，运输和储存应避免受潮、受热、受冻等情况。

相关标准：
GB 2762-2017 食品安全国家标准 食品中限量规定
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物检验 通则
GB 5009.3-2016 食品安全国家标准 食品中铅的测定
GB 7718-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB/T 191-2018 包装通用术语