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柳州螺蛳粉是广西柳州地区的一种传统美食，因其独特的口感和风味而备受欢迎。为了保障柳州螺蛳粉的品质和安全，制定了DB4502/T 0007-2022柳州螺蛳粉实体店生产制作规范。

1. 原材料的选择
柳州螺蛳粉的主要原材料包括螺蛳、米粉、辣椒、花生、豆腐皮等。实体店应选择新鲜、无异味、无污染的原材料，并按照规定的比例进行配料。

2. 加工和储存
柳州螺蛳粉的加工应符合卫生要求，加工过程中应注意防止污染。加工完成后，应储存于干燥、通风、无异味的环境中，避免受潮、发霉。

3. 卫生要求
实体店应保持厨房、餐厅的卫生，定期进行清洁和消毒。员工应穿戴干净整洁的工作服，戴上口罩、帽子等防护用品，避免直接接触食品。

4. 制作工艺
柳州螺蛳粉的制作工艺应符合规范要求，包括螺蛳的处理、米粉的煮制、配料的加入等。制作过程中应注意卫生和质量控制，确保产品的品质和安全。

5. 质量控制
实体店应建立质量控制体系，对原材料、加工过程、成品进行检测和监控，确保产品的质量和安全。如发现问题，应及时采取措施进行整改。

相关标准：
GB 2762-2017 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 试验方法
GB 16740-2016 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 31604.1-2015 食品安全国家标准 食品接触材料及制品中有害物质限量
GB 7718-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准