一、适用范围
本标准适用于柳州螺蛳粉实体店的星级评定。

二、评定等级
柳州螺蛳粉实体店星级评定分为五个等级，分别为一星、二星、三星、四星、五星。

三、评定标准
1. 环境卫生
（1）店内环境整洁，无异味，地面、墙面、天花板、门窗、桌椅等设施设备干净卫生；
（2）厨房卫生符合食品安全卫生要求，设施设备齐全，操作规范；
（3）餐具、餐垫、餐巾等清洁卫生，无油污、污渍等；
（4）厕所干净卫生，无异味，设施设备齐全。

2. 服务质量
（1）服务态度热情周到，服务效率高；
（2）服务人员着装整洁，卫生习惯良好；
（3）服务人员具备相关知识和技能，能够为客人提供专业的服务；
（4）服务人员能够及时解决客人提出的问题和意见。

3. 菜品质量
（1）螺蛳粉口感鲜美，汤汁浓郁，螺蛳肉质鲜嫩，配菜新鲜；
（2）菜品新鲜，无异味，符合食品安全卫生要求；
（3）菜品种类丰富，口味多样，能够满足不同客人的需求。

4. 经营管理
（1）店面装修符合柳州螺蛳粉文化特色，具有地方特色；
（2）经营管理规范，符合相关法律法规要求；
（3）经营者具备相关知识和技能，能够有效管理店铺；
（4）店铺经营状况良好，经济效益稳定。

四、评定方法
1. 评定机构
由柳州市螺蛳粉协会指定的评定机构进行评定。

2. 评定程序
（1）申请评定：实体店向评定机构提交申请；
（2）评定准备：评定机构对实体店进行评定前的准备工作；
（3）评定现场：评定机构对实体店进行现场评定；
（4）评定结果：评定机构根据评定标准对实体店进行评定，并给出评定结果；
（5）评定公示：评定机构将评定结果进行公示；
（6）评定复核：实体店对评定结果有异议的，可以向评定机构提出复核申请。

五、评定结果
评定机构根据评定标准对实体店进行评定，评定结果分为五个等级，分别为一星、二星、三星、四星、五星。

六、评定周期
评定周期为三年，评定结果有效期为三年。

七、评定费用
评定费用由实体店承担。

相关标准
1. GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 微生物学检验 第2部分：肠道致病菌检验
2. GB 16798-2010 餐饮服务质量等级划分与评定
3. GB 31604.1-2015 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 第1部分：通则
4. GB 31604.2-2016 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 第2部分：食品添加剂
5. GB 31604.3-2015 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 第3部分：食品添加剂使用标准的编写