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鲜活螺蛳是一种常见的水产品，其营养价值高，深受消费者喜爱。为了保证鲜活螺蛳的质量和口感，需要对其进行低温存储。本标准旨在规范鲜活螺蛳低温存储的技术要求，确保鲜活螺蛳的质量和安全。

1. 技术要求
1.1 温度要求
鲜活螺蛳低温存储的温度应控制在0℃~4℃之间，存储时间不宜超过7天。
1.2 湿度要求
鲜活螺蛳低温存储的湿度应控制在90%以上。
1.3 通风要求
鲜活螺蛳低温存储的存储室应具备良好的通风条件，保证空气流通。
1.4 光照要求
鲜活螺蛳低温存储的存储室应避免阳光直射，保持光线柔和。

2. 设备要求
2.1 低温存储设备
鲜活螺蛳低温存储应使用符合国家标准的低温存储设备，设备应具备温度、湿度、通风等控制功能。
2.2 温度记录仪
鲜活螺蛳低温存储设备应配备温度记录仪，记录存储温度，确保存储温度符合要求。

3. 操作要求
3.1 存储前处理
鲜活螺蛳低温存储前应进行清洗、消毒等处理，确保螺蛳表面无污物和细菌。
3.2 包装要求
鲜活螺蛳低温存储应采用密封包装，包装材料应符合国家标准，保证螺蛳不受污染。
3.3 存储过程中的操作
鲜活螺蛳低温存储过程中应定期检查存储温度、湿度等参数，确保存储条件符合要求。

4. 质量要求
4.1 外观质量
鲜活螺蛳低温存储后，应保持外观完整，无破损、变色、异味等现象。
4.2 味道质量
鲜活螺蛳低温存储后，应保持原有的鲜美味道，无异味。
4.3 营养成分质量
鲜活螺蛳低温存储后，应保持营养成分的完整性，无明显损失。

5. 检验要求和标志、包装、运输要求
5.1 检验要求
鲜活螺蛳低温存储后，应进行质量检验，检验项目包括外观、味道、营养成分等。
5.2 标志、包装、运输要求
鲜活螺蛳低温存储后，应按照国家标准进行标志、包装、运输，确保螺蛳的质量和安全。

相关标准：
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