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柳州螺蛳粉是广西柳州地区的一种传统美食，以其独特的口感和丰富的营养成分而闻名于世。为了更好地推广和发展柳州螺蛳粉产业，本标准制定了柳州螺蛳粉风味轮的设计与应用规范。

一、柳州螺蛳粉风味轮的设计
1. 风味轮的构成
柳州螺蛳粉风味轮由主料、辅料、调料、口感、食用方式等五个方面构成。其中，主料包括螺蛳粉、螺蛳、肉片等；辅料包括豆腐皮、鸭血、鱼丸等；调料包括辣椒油、花生酱、醋等；口感包括酸、辣、鲜、香等；食用方式包括热食、凉拌、煮汤等。

2. 风味轮的设计原则
柳州螺蛳粉风味轮的设计应遵循以下原则：
（1）主料为主，辅料为辅，调料为调，口感为辅助；
（2）口感要协调，不宜过于单一；
（3）食用方式要多样化，满足不同消费者的需求；
（4）风味轮的设计要符合当地的饮食文化和消费习惯。

二、柳州螺蛳粉风味轮的应用规范
1. 风味轮的应用
柳州螺蛳粉风味轮的应用包括以下几个方面：
（1）餐厅菜单的设计；
（2）食材的采购和配比；
（3）烹饪技巧和方法的掌握；
（4）服务流程和标准的制定。

2. 风味轮的应用原则
柳州螺蛳粉风味轮的应用应遵循以下原则：
（1）风味轮的应用要与当地的饮食文化和消费习惯相符合；
（2）风味轮的应用要根据不同的消费者需求进行调整；
（3）风味轮的应用要注重食材的新鲜度和质量；
（4）风味轮的应用要注重烹饪技巧和服务流程的规范化。

相关标准：
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