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柳州螺蛳粉是广西柳州地区的一种传统美食，以其独特的口感和风味受到了广大消费者的喜爱。为了保证柳州螺蛳粉的品质和安全，制定了一系列的标准和规范。其中，DB4502/T 0029-2022 预包装柳州螺蛳粉原料加工技术规程 第1部分：干制米粉是其中的一部分。

本标准主要针对柳州螺蛳粉的原料加工进行规范，其中包括以下内容：

1. 原料选择
干制米粉是柳州螺蛳粉的主要原料之一，因此在选择米粉时需要注意以下几点：
（1）米粉应选用优质大米制作，不得使用含有杂质、霉变、异味等不合格大米；
（2）米粉应具有一定的透明度和弹性，不得出现断裂、变形等现象；
（3）米粉应符合国家相关标准的要求。

2. 加工工艺
干制米粉的加工工艺应符合以下要求：
（1）清洗：将米粉放入清水中浸泡，去除表面的杂质和污垢；
（2）蒸煮：将清洗后的米粉放入蒸锅中蒸煮，时间不得少于30分钟；
（3）晾凉：将蒸煮后的米粉晾凉，待其表面干燥；
（4）烘干：将晾凉后的米粉放入烘干机中进行烘干，烘干温度不得超过80℃，时间不得少于2小时。

3. 质量要求
干制米粉的质量应符合以下要求：
（1）外观：米粉应呈现出透明、光滑、无杂质的状态；
（2）色泽：米粉应呈现出白色或微黄色；
（3）口感：米粉应具有一定的弹性和嚼劲，不得出现粘糊、断裂等现象；
（4）水分：米粉的水分含量应控制在10%以下；
（5）微生物指标：米粉的总菌落数不得超过1×10^4CFU/g，大肠菌群不得检出。

相关标准：
GB/T 31726-2015 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB/T 5009.3-2016 食品安全国家标准 食品中灰分的测定
GB/T 5009.4-2017 食品安全国家标准 食品中粗蛋白的测定
GB/T 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定
GB/T 5009.6-2016 食品安全国家标准 食品中水分的测定