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预包装柳州螺蛳粉是一种广受欢迎的传统美食，其生产过程需要严格控制，以确保产品的质量和安全。为此，本标准制定了预包装柳州螺蛳粉加工厂的建设与改造规范，以指导企业在建设和改造过程中遵循科学、规范的原则，确保产品的质量和安全。

一、场地选址
预包装柳州螺蛳粉加工厂应选址在环境优美、交通便利、通风良好、水源充足、排水畅通的地方。场地应符合国家相关法律法规的要求，如环保、消防、安全等方面的规定。

二、建筑设计
预包装柳州螺蛳粉加工厂的建筑设计应符合国家相关法律法规的要求，如建筑设计规范、建筑节能标准等。建筑结构应稳固，设备布局合理，生产车间应具备良好的通风、照明、排水等条件。

三、设备选型
预包装柳州螺蛳粉加工厂的设备选型应符合国家相关法律法规的要求，如食品生产设备卫生标准、食品安全标准等。设备应具备良好的卫生性能，易于清洗和消毒，能够满足生产工艺的要求。

四、生产流程
预包装柳州螺蛳粉加工厂的生产流程应符合国家相关法律法规的要求，如食品生产流程规范、食品安全标准等。生产过程中应严格控制原材料的质量，确保产品的卫生安全。同时，应制定完善的生产计划和质量控制标准，确保产品的质量和稳定性。

五、卫生要求
预包装柳州螺蛳粉加工厂的卫生要求应符合国家相关法律法规的要求，如食品生产卫生标准、食品安全标准等。生产车间应保持干净整洁，设备应定期清洗和消毒，员工应穿戴卫生服装和手套等防护用品。

六、质量控制
预包装柳州螺蛳粉加工厂的质量控制应符合国家相关法律法规的要求，如食品质量标准、食品安全标准等。应建立完善的质量控制体系，对原材料、生产过程和成品进行严格的检测和监控，确保产品的质量和安全。

相关标准：
GB 14881-2013 食品生产许可证申请与审核规范
GB 16798-2018 食品安全国家标准 食品生产车间卫生规范
GB 2762-2017 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物检验通则
GB 5009.156-2016 食品安全国家标准 食品中铅的测定