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银杏是我国特有的珍贵树种，其种实具有药用、食用、观赏等多种用途。银杏种实采收及采后处理是影响银杏种实品质的重要环节。为了规范银杏种实采收及采后处理，保证银杏种实的品质和安全性，本标准制定了以下技术规程。

一、适宜采收期
银杏种实采收期一般在10月中旬至11月中旬，以果实成熟度为准。果实成熟度以果实颜色由绿转黄为宜，果实表面有明显的裂缝，果肉变软，果核变硬为最佳采收期。

二、采收方法
银杏种实采用人工采摘或机械采摘均可。采摘时应注意不损伤果实，避免果实受到挤压、摔打等损伤。

三、采后处理
1.清洗：采摘回来的银杏种实应立即清洗，去除表面的泥沙和杂质。
2.晾晒：清洗后的银杏种实应晾晒至果皮干燥，果肉含水量降至10%以下。
3.烘干：晾晒后的银杏种实应进行烘干，烘干温度不宜过高，一般控制在50℃以下。
4.筛选：烘干后的银杏种实应进行筛选，去除不良品和杂质。
5.包装：筛选后的银杏种实应进行包装，包装材料应符合卫生标准。

四、质量要求
1.外观：银杏种实果皮应完整，无裂缝、无虫蛀、无霉变、无变质。
2.含水量：银杏种实含水量应控制在10%以下。
3.杂质：银杏种实中不得含有杂质。

五、检验方法
1.外观检验：对银杏种实外观进行检查，判断是否符合质量要求。
2.含水量检验：采用干燥法测定银杏种实的含水量。
3.杂质检验：对银杏种实进行筛选，去除杂质。

六、标志、包装、运输、贮存
1.标志：银杏种实包装上应标明产品名称、生产日期、产地、规格、净重等信息。
2.包装：银杏种实应采用卫生、无毒、无异味的包装材料进行包装。
3.运输：银杏种实应采用干燥、通风、防潮的运输方式进行运输。
4.贮存：银杏种实应存放在干燥、通风、防潮的环境中，避免阳光直射和高温。

相关标准：
GB/T 18765-2015 银杏果实
GB/T 18766-2015 银杏叶
GB/T 18767-2015 银杏树皮
GB/T 18768-2015 银杏种子
GB/T 18769-2015 银杏花