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博白桂圆肉是广西博白县特产，因其肉质鲜美、香甜可口而享有盛誉。为了保证博白桂圆肉的品质和安全，保护博白桂圆肉的地理标志，制定了DB45/T 2592-2022地理标志产品 博白桂圆肉加工技术规程。

一、范围
本标准适用于博白桂圆肉的加工过程，包括原料的选择、加工工艺、质量控制等方面的规定。

二、原料的选择
1.博白桂圆肉的原料应选用当地优质的桂圆果，果实应成熟、果肉饱满、无虫蛀、无霉变、无病害。
2.原料的采摘应在果实成熟后及时进行，避免果实过熟或过生。
3.采摘后的桂圆果应在24小时内进行加工，以保证原料的新鲜度。

三、加工工艺
1.原料的清洗：将采摘后的桂圆果放入清水中浸泡，去除果皮和果核，然后用清水冲洗干净。
2.原料的切割：将清洗干净的桂圆果切成大小均匀的块状。
3.原料的烘干：将切好的桂圆肉放入烘干机中进行烘干，烘干温度应控制在50℃以下，烘干时间应根据原料的湿度和厚度进行调整。
4.原料的包装：将烘干后的桂圆肉放入密封袋中，密封好后放置于阴凉干燥处保存。

四、质量控制
1.原料的选择应符合本标准的要求。
2.加工过程中应严格控制温度和湿度，避免原料受潮或过热。
3.加工过程中应注意卫生，避免污染原料。
4.加工后的产品应进行质量检测，检测项目包括外观、色泽、气味、口感等。

相关标准：
GB/T 17203-2017地理标志产品 通用技术规范
GB/T 19644-2018地理标志产品 产品标识
GB/T 19645-2018地理标志产品 产品质量控制
GB/T 19646-2018地理标志产品 产品检验方法
GB/T 19647-2018地理标志产品 产品包装