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木薯饼干是一种以木薯淀粉为主要原料制成的饼干，具有口感酥脆、香甜可口的特点，深受消费者喜爱。为了保证木薯饼干的质量和安全性，制定了本标准，规定了木薯饼干的加工技术要求。

1. 原料选择
1.1 木薯淀粉：应选用质量优良、无异味、无杂质的木薯淀粉。
1.2 糖类：应选用白砂糖、葡萄糖浆等糖类。
1.3 油脂：应选用食用植物油，如大豆油、花生油等。
1.4 其他辅料：应选用符合国家食品安全标准的辅料。

2. 加工工艺
2.1 原料处理：将木薯淀粉加水搅拌均匀，制成面团。
2.2 制饼：将面团压成薄片，切成饼干形状。
2.3 烘烤：将饼干放入烤箱中烘烤，温度控制在160℃-180℃之间，时间控制在15-20分钟。
2.4 包装：将烤好的饼干放入包装袋中，密封保存。

3. 质量控制
3.1 外观质量：饼干应呈金黄色，表面光滑，无裂口、破损、变形等缺陷。
3.2 香味口感：饼干应具有香甜可口的口感，无异味。
3.3 营养成分：饼干应符合国家食品安全标准的营养成分要求。
3.4 微生物指标：饼干应符合国家食品安全标准的微生物指标要求。

相关标准：
GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物检验通则
GB 7718-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB/T 5009.3-2017 食品安全国家标准 食品中灰分的测定
GB/T 5009.4-2017 食品安全国家标准 食品中水分的测定