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预包装柳州螺蛳粉是一种传统的湘桂川地区特色美食，因其独特的口感和风味而备受消费者喜爱。为了提高生产效率和产品质量，越来越多的企业开始采用智能化生产技术，本标准旨在规范预包装柳州螺蛳粉的生产过程，确保产品质量和安全。

1. 原材料选用
1.1 面粉：应选用优质小麦粉，含筋量不低于28%。
1.2 碱水：应选用纯天然碱水，不得使用工业碱水。
1.3 螺蛳：应选用新鲜、无污染的螺蛳，不得使用冷冻或加工过的螺蛳。
1.4 调料：应选用天然、无添加的调料，不得使用人工合成调味料。

2. 生产工艺
2.1 面粉制作：将面粉和碱水按一定比例混合，揉成面团，醒发后擀成薄片，切成细条，蒸熟备用。
2.2 螺蛳处理：将螺蛳洗净，用开水烫熟，去除壳和泥沙，切成小段备用。
2.3 调料制作：将调料按一定比例混合，制成调料汁备用。
2.4 烹饪：将螺蛳、面条和调料汁混合，加入适量的水，煮沸后即可食用。

3. 包装要求
3.1 包装材料：应选用符合国家卫生标准的食品包装材料。
3.2 包装规格：应根据市场需求和产品特点确定包装规格。
3.3 包装标识：应标明产品名称、生产日期、保质期、生产厂家等信息。

4. 质量控制
4.1 原材料检验：应对原材料进行检验，确保符合国家卫生标准。
4.2 生产过程控制：应对生产过程进行严格控制，确保产品质量和安全。
4.3 产品检验：应对成品进行检验，确保符合国家卫生标准和产品质量要求。
4.4 质量记录：应建立质量记录，记录原材料检验、生产过程控制和产品检验等信息。

相关标准：
GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物检验通则
GB 7718-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 14880-2012 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量
GB 14936-2018 食品安全国家标准 食品中重金属限量