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预包装柳州螺蛳粉是一种广受欢迎的特色小吃，其中酸豆角是不可或缺的原料之一。为了保证预包装柳州螺蛳粉的质量和安全，本标准制定了酸豆角的原料加工技术规程。

1.选材
酸豆角应选用新鲜、无病虫害、无霉变、无腐烂的豆角为原料。

2.清洗
将选好的酸豆角放入清水中浸泡10分钟，然后用清水反复冲洗3次，确保豆角表面的杂质和污垢被清除干净。

3.切割
将清洗干净的酸豆角去掉两端，然后将豆角切成长约2-3厘米、宽约0.5厘米的条状。

4.腌制
将切好的酸豆角放入容器中，加入适量的盐和味精，搅拌均匀后盖上盖子，放置在阴凉通风处腌制2-3天，直到酸豆角变软变嫩，味道鲜美。

5.包装
腌制好的酸豆角应立即进行包装，包装材料应符合食品卫生标准，包装后应密封保存，避免受潮、受热、受污染。

相关标准：
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GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 试验方法
GB 5009.3-2016 食品安全国家标准 食品中铅的测定
GB 7718-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
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