：
江村黄鸡是中国传统的名优土鸡品种，以其肉质鲜美、营养丰富、口感独特而闻名于世。为了保证江村黄鸡的品质和安全，制定了本标准，规定了江村黄鸡的生产技术要求。

1.选种
江村黄鸡的选种应选择健康、体型匀称、毛色光亮、腿爪有力、行动自如、性格温顺的鸡苗作为种鸡。种鸡应来自规范化养殖场，且经过检疫合格。

2.饲养
江村黄鸡的饲养应采用规范化养殖方式，饲料应符合国家标准，不得使用禁用药物和化学添加剂。饮水应保持清洁，定期更换。

3.疫病防治
江村黄鸡的疫病防治应采用预防为主的原则，定期进行疫苗接种和体检，发现病情及时隔离治疗，确保鸡只健康。

4.屠宰
江村黄鸡的屠宰应在规范化屠宰场进行，屠宰前应进行鸡只体检，确保鸡只健康。屠宰过程应符合国家卫生标准，确保鸡肉卫生安全。

5.加工
江村黄鸡的加工应在符合卫生标准的加工场进行，加工过程应严格控制温度和时间，确保鸡肉质量和口感。

相关标准：
GB/T 17236-2008 家禽屠宰场卫生规范
GB/T 19479-2003 家禽屠宰加工质量安全控制规范
GB/T 19001-2016 质量管理体系要求
GB/T 22036-2008 家禽屠宰场环境条件
GB/T 22037-2008 家禽屠宰场设施与设备