一、产品名称和分类
1. 产品名称：金玉三捻橄榄。
2. 产品分类：橄榄类地理标志产品。

二、质量标准
1. 外观要求：果实呈椭圆形或卵圆形，果皮光滑，果肉肥厚，果核小，果肉与果核之间有一层薄膜，果肉呈浅绿色或黄绿色，果核呈淡黄色或浅棕色。
2. 品质要求：果实成熟度达到80%以上，果肉鲜嫩多汁，口感醇厚，无异味，无虫害、病害和机械伤害。
3. 化学指标：果实含水分不超过50%，总酚含量不低于0.5%，油酸含量不低于55%，亚油酸含量不低于3%。
4. 微生物指标：大肠菌群不得检出，霉菌和酵母菌总数不超过1000CFU/g。

三、生产要求
1. 种植要求：选择适宜的土壤和气候条件，采用科学的种植技术，保证果实的品质和产量。
2. 收获要求：果实成熟度达到80%以上，采用手工或机械收获，避免果实受损。
3. 加工要求：果实清洗后，采用传统的腌制方法或现代化的加工技术，保证产品的品质和口感。

四、检验方法
1. 外观检验：对样品进行目视检查，符合质量标准的视为合格。
2. 品质检验：采用感官评价和化学分析相结合的方法进行检验，符合质量标准的视为合格。
3. 微生物检验：采用菌落计数法进行检验，符合质量标准的视为合格。

相关标准
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