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冻面包屑虾是一种常见的海产品，其加工技术对产品的质量和安全有着重要的影响。为了规范冻面包屑虾的加工过程，保证产品的质量和安全，制定了DB44/T 648-2009 冻面包屑虾加工技术规范。

1. 原料的选择
冻面包屑虾的原料应选用新鲜、无污染的虾，虾体完整，无明显的病变和损伤。同时，应根据不同的加工要求选择不同的虾种和规格。

2. 加工工艺
冻面包屑虾的加工工艺包括清洗、去壳、去头、去肠、冷冻、面包屑涂覆、炸制等环节。在加工过程中，应严格控制每个环节的时间和温度，以保证产品的质量和安全。

3. 质量要求
冻面包屑虾的质量要求包括外观、色泽、气味、口感、营养成分等方面。产品应外观整齐、色泽鲜艳、气味清香、口感鲜美、营养成分丰富。同时，应符合国家相关标准和法律法规的要求。

4. 包装、储存和运输
冻面包屑虾的包装、储存和运输应符合国家相关标准和法律法规的要求。产品应采用透明、无毒、无异味的包装材料，储存温度应低于-18℃，运输过程中应避免受潮、受热和受压。

相关标准：
GB 2733-2015 食品添加剂通用规定
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 试验方法
GB 4789.3-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌
GB 4789.4-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠杆菌
GB 4789.5-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌