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冻面包蚝是一种常见的海产品，其加工技术对于产品的质量和口感有着重要的影响。为了保证冻面包蚝的质量和安全性，制定了DB44/T 644-2009 冻面包蚝加工技术规范。

1. 原料的选择
冻面包蚝的原料应该是新鲜、无异味、无污染的海产品。在选择原料时，应该注意原料的大小、形状和外观，以保证加工后的产品质量。

2. 加工工艺
冻面包蚝的加工工艺包括清洗、开壳、去肉、洗净、冷冻等步骤。在加工过程中，应该注意卫生和安全，避免污染和交叉感染。

3. 质量要求
冻面包蚝的质量要求包括外观、色泽、气味、口感、营养成分等方面。在加工过程中，应该注意保持原料的新鲜度和营养成分，避免过度加工和损失。

4. 包装、储存和运输
冻面包蚝的包装、储存和运输应该符合相关的卫生和安全标准。在包装过程中，应该注意包装材料的选择和卫生状况，避免污染和交叉感染。在储存和运输过程中，应该注意温度和湿度的控制，避免产品变质和损失。

相关标准：
GB 2733-2015 食品添加剂使用标准
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 通则
GB 4789.3-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数的测定
GB 4789.4-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠杆菌的检验
GB 4789.5-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌的检验