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多聚磷酸盐是一种常用的食品添加剂，广泛应用于水产品加工过程中。为了保证水产品的质量和安全，必须按照一定的技术规范使用多聚磷酸盐。本标准就是为了规范多聚磷酸盐在水产品加工过程中的使用，保障消费者的健康和权益。

1. 多聚磷酸盐的种类
多聚磷酸盐按照其化学结构和功能特点，分为多聚磷酸钠、多聚磷酸钾、多聚磷酸铵等多种类型。在水产品加工过程中，应根据不同的加工工艺和产品特点，选择适当的多聚磷酸盐种类。

2. 多聚磷酸盐的质量要求
多聚磷酸盐应符合国家相关标准的要求，其外观应为白色或类白色粉末状，无异味。其化学纯度应不低于95%，水分含量应不超过5%。

3. 多聚磷酸盐的使用方法
多聚磷酸盐应在加工过程中适时加入，一般应在加工前将多聚磷酸盐溶解在水中，再加入到加工原料中。在加工过程中，应根据产品的特点和加工工艺，控制多聚磷酸盐的使用量和加入时间。

4. 多聚磷酸盐的使用量
多聚磷酸盐的使用量应根据产品的特点和加工工艺确定，一般不应超过产品重量的0.3%。在使用多聚磷酸盐时，应注意控制使用量，避免过量使用。

5. 多聚磷酸盐的使用注意事项
在使用多聚磷酸盐时，应注意以下事项：
（1）多聚磷酸盐应存放在干燥、通风、阴凉的地方，避免阳光直射和潮湿。
（2）多聚磷酸盐应与其他化学品隔离存放，避免混淆。
（3）多聚磷酸盐应避免与酸性物质接触，以免发生化学反应。
（4）多聚磷酸盐应避免长时间接触皮肤和眼睛，如不慎接触，应立即用大量清水冲洗。

6. 多聚磷酸盐的包装、标志、运输和储存
多聚磷酸盐应采用无毒、无污染的包装材料进行包装，每包净重不应超过25kg。包装上应标明产品名称、规格、生产日期、批号等信息。在运输和储存过程中，应注意防潮、防晒、防火、防爆和防污染。

相关标准：
GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 14881-2013 食品安全国家标准 食品添加剂通用规定
GB 14901-2010 食品安全国家标准 食品添加剂多聚磷酸盐
GB 2716-2018 食品安全国家标准 鱼糜、鱼浆、鱼丸、鱼饼
GB 2733-2015 食品安全国家标准 鱼肉制品