云斑尖塘鳢是一种优质的淡水鱼类，具有肉质细嫩、营养丰富、味道鲜美等特点，深受消费者喜爱。为了保证云斑尖塘鳢的质量和安全，制定了DB44/T 957-2011标准。

1.品种和形态
云斑尖塘鳢属于鲤科鱼类，体型长而侧扁，头部扁平，口小，鳞片细小，体色为银白色，背部有黑色斑点，腹部为白色。成年云斑尖塘鳢体长一般在30-50厘米之间，体重在1-2千克之间。

2.生长特性
云斑尖塘鳢生长快，适应性强，能耐受低氧、高温、低温等环境，适合在淡水水体中养殖。生长周期一般为1-2年，成年后可进行繁殖。

3.养殖技术
云斑尖塘鳢的养殖需要注意水质、饲料、疾病防治等方面。水质要求PH值在6.5-8.5之间，水温在18-28℃之间，水深在1.5-2米之间。饲料要根据云斑尖塘鳢的生长阶段和体重进行合理搭配，避免过度喂养。疾病防治要及时发现和处理，避免疾病传播。

4.质量要求
云斑尖塘鳢的质量要求包括外观、口感、营养成分等方面。外观要求鱼体完整、无明显伤痕、无异味等。口感要求肉质细嫩、无腥味、味道鲜美。营养成分要求富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素等。

5.检验方法
云斑尖塘鳢的检验方法包括外观检验、口感检验、营养成分检验等方面。外观检验要求对鱼体进行全面检查，包括鱼体完整性、色泽、气味等方面。口感检验要求对鱼肉进行品尝，包括肉质细嫩度、口感、味道等方面。营养成分检验要求对鱼肉进行化学分析，包括蛋白质、脂肪、维生素等方面。

6.标志、包装、运输和贮存
云斑尖塘鳢的标志应包括产品名称、产地、生产日期、保质期等信息。包装要求符合食品安全卫生要求，避免污染和损坏。运输要求避免挤压和震动，保证产品质量。贮存要求在0-4℃的低温环境下，避免长时间暴露在室温下。

相关标准
GB 2733-2015 鱼类及其制品卫生标准
GB 14865-2017 淡水养殖水质标准
GB 14964-2018 淡水鱼类养殖技术规范
GB/T 191-2008 包装通用术语
GB/T 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 通用规定