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即食海蜇是一种常见的海产品，其加工技术对于保证产品的质量和安全性至关重要。DB44/T 944-2011即食海蜇加工技术规范是一份针对即食海蜇加工技术进行规范的标准，下面将对该标准进行详细介绍。

一、适用范围
该标准适用于即食海蜇的加工过程中的原料选择、加工工艺、质量要求、包装和储存等方面的规定。

二、术语和定义
该标准中涉及到的术语和定义如下：
1.即食海蜇：指经过加工处理后，可以直接食用的海蜇制品。
2.原料：指用于制作即食海蜇的海蜇。
3.加工工艺：指制作即食海蜇的加工过程。
4.质量要求：指即食海蜇在外观、口感、营养成分等方面的要求。
5.包装：指即食海蜇的包装方式和包装材料。
6.储存：指即食海蜇的储存条件和储存期限。

三、原料选择
1.原料应选用新鲜、无异味、无污染的海蜇。
2.原料应经过清洗、去皮、去内脏等处理后方可使用。
3.原料应符合国家相关标准的要求。

四、加工工艺
1.原料处理：将清洗干净的海蜇进行去皮、去内脏等处理。
2.腌制：将处理好的海蜇进行腌制，腌制时间应根据海蜇的大小和腌制液的浓度进行调整。
3.烹制：将腌制好的海蜇进行烹制，烹制时间应根据海蜇的大小和烹制方式进行调整。
4.冷却：将烹制好的海蜇进行冷却处理。
5.包装：将冷却好的海蜇进行包装，包装材料应符合国家相关标准的要求。

五、质量要求
1.外观：即食海蜇应外观整齐、色泽均匀、无异味、无污染。
2.口感：即食海蜇应口感鲜嫩、有嚼劲、无异味。
3.营养成分：即食海蜇应营养丰富、无有害物质。

六、包装和储存
1.包装：即食海蜇应采用无毒、无异味、无污染的包装材料进行包装。
2.储存：即食海蜇应储存在干燥、阴凉、通风、无异味的环境中，储存期限不得超过6个月。

相关标准：
1. GB 2733-2015 食品添加剂使用标准
2. GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
3. GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物检验 通则
4. GB 4789.3-2016 食品安全国家标准 食品微生物检验 食品中大肠菌群的检验
5. GB 4789.4-2016 食品安全国家标准 食品微生物检验 食品中耐热大肠杆菌的检验