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虾酱是一种以虾为原料，经过加工制成的食品，是我国南方地区常见的调味品之一。虾酱的加工技术对于产品的质量和安全具有重要的影响。为了保证虾酱的质量和安全，制定了《虾酱加工技术规范》（DB44/T 947-2011）。

虾酱加工技术规范主要包括以下内容：

1.加工技术要求
虾酱的加工应该采用新鲜、健康、无污染的虾为原料，加工过程中应该注意卫生和安全。加工过程中应该避免使用有毒有害的化学物质，保证虾酱的质量和安全。

2.质量指标
虾酱的质量指标包括外观、色泽、气味、口感、营养成分等。其中，外观应该为棕黑色，色泽均匀；气味应该具有虾酱特有的香味；口感应该具有虾酱特有的咸鲜味。

3.检验方法
虾酱的检验方法包括外观检验、色泽检验、气味检验、口感检验、营养成分检验等。其中，营养成分检验应该包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等指标的检测。

4.包装、运输和贮存
虾酱的包装应该符合食品包装的相关要求，保证产品的质量和安全。运输过程中应该注意防潮、防晒、防震，避免虾酱受到损坏。贮存过程中应该注意防潮、防晒、防震，避免虾酱变质。

相关标准：
1. GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
2. GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物检验通则
3. GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中水分的测定
4. GB 7718-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
5. GB 14880-2012 食品安全国家标准 食品中铅、镉、铬、铜、锌、锰、钴、镍、钒、钛、砷、硒的测定