水产品加工是一项重要的食品加工行业，臭氧及过氧化氢是常用的消毒剂和氧化剂。然而，臭氧及过氧化氢的使用也存在一定的风险，如不当使用可能会对人体健康和环境造成危害。因此，制定臭氧及过氧化氢使用准则是非常必要的。

该标准规定了臭氧及过氧化氢的使用范围，包括水产品加工过程中的消毒、氧化、漂白等。同时，标准还规定了臭氧及过氧化氢的使用方法，如使用浓度、使用时间、使用温度等。此外，标准还规定了使用条件，如水质要求、设备要求等。

在使用臭氧及过氧化氢时，需要注意一些事项。标准规定了使用注意事项，如使用前应进行试验、使用时应注意安全、使用后应及时清洗等。此外，标准还规定了设备管理和安全管理的要求，如设备应定期检查、安全防护措施应到位等。

该标准的实施，可以有效保障水产品加工过程中的安全和质量。同时，也可以促进水产品加工行业的健康发展。

相关标准
GB 14881-2013 食品添加剂臭氧气的使用和检验规程
GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 5009.3-2016 食品安全国家标准 食品中过氧化氢的测定
GB 5009.35-2016 食品安全国家标准 食品中臭氧的测定
GB/T 5009.36-2003 食品中过氧化氢的测定