冻牛蛙腿是一种常见的食品，具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇等特点，深受消费者喜爱。为了保障消费者的健康和权益，规范冻牛蛙腿的生产和销售，制定了DB44/T 1268-2013 冻牛蛙腿标准。

该标准规定了冻牛蛙腿的质量要求，包括外观、气味、色泽、质地、口感等指标。其中，外观应无明显破损、变形、腐烂等现象；气味应清香、无异味；色泽应鲜艳、均匀；质地应紧实、有弹性；口感应鲜嫩、爽滑。此外，还规定了冻牛蛙腿的营养成分含量，如蛋白质、脂肪、胆固醇等。

为了确保冻牛蛙腿的质量和安全，该标准还规定了检验方法，包括外观检查、气味检查、色泽检查、质地检查、口感检查、营养成分含量检查等。检验时应按照标准要求进行，确保检测结果准确可靠。

此外，该标准还规定了冻牛蛙腿的标志、包装、运输和贮存要求。标志应包括产品名称、生产日期、保质期等信息；包装应符合卫生要求，能够保护产品不受污染和损坏；运输和贮存应在规定的温度和湿度条件下进行，避免产品受潮、变质等现象。

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