：
冻去头虾是一种常见的水产品，其加工技术对于保证产品的质量和安全性至关重要。为了规范冻去头虾的加工过程，保证产品的质量和安全性，国家制定了DB44/T 1275-2013 冻去头虾加工技术规范。

该标准首先对原料的选择进行了规定。要求选择新鲜、无异味、无污染的头虾作为原料，同时要求头虾的体长在6-8厘米之间。这些要求可以保证原料的质量和安全性。

在加工工艺方面，该标准规定了头虾的清洗、去壳、去头、去虾线、冷冻等加工步骤。其中，清洗要求使用清洁的水源，去壳、去头、去虾线要求操作规范，冷冻要求使用低温冷冻设备，以保证产品的质量和安全性。

在质量要求方面，该标准规定了冻去头虾的外观、气味、口感、营养成分等方面的要求。要求产品外观完整、色泽鲜艳、无异味，口感鲜美，营养成分丰富。这些要求可以保证产品的品质和营养价值。

在包装、储存和运输方面，该标准规定了冻去头虾的包装材料、包装方式、储存条件、运输要求等方面的规定。要求使用符合卫生标准的包装材料，采用适当的包装方式，储存条件要求温度低于-18℃，运输要求避免受潮、受热等情况，以保证产品的质量和安全性。

相关标准：
GB 2733-2015 食品添加剂通用规定
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物检验 通则
GB 4789.3-2016 食品安全国家标准 食品微生物检验 菌落总数和大肠菌群检验
GB 4789.4-2016 食品安全国家标准 食品微生物检验 霉菌和酵母菌检验
GB 4789.5-2016 食品安全国家标准 食品微生物检验 食品中沙门氏菌检验