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粉状鱼类调味基料是一种以鱼类为主要原料，经过加工制成的调味品。它具有鲜香味美、营养丰富、易于储存等特点，广泛应用于各种菜肴的调味和增香。为了保证粉状鱼类调味基料的质量和安全性，制定了本标准。

1.范围
本标准适用于粉状鱼类调味基料的生产加工过程中的各项技术要求。

2.术语和定义
2.1 粉状鱼类调味基料：以鱼类为主要原料，经过加工制成的调味品。
2.2 原料：制作粉状鱼类调味基料所使用的各种食材。
2.3 加工工艺：制作粉状鱼类调味基料的各项工艺流程。
2.4 质量控制：对粉状鱼类调味基料生产加工过程中的各项指标进行监控和控制，以保证产品的质量和安全性。

3.原料的选择
3.1 鱼类原料应选用新鲜、无异味、无污染的鱼类。
3.2 其他原料应选用符合国家标准的食品原料。

4.加工工艺
4.1 原料处理：鱼类原料应先进行去鳞、去内脏、去头、去尾等处理，然后进行切割、破碎等加工。
4.2 调味料配制：根据产品配方，将各种调味料按比例配制好。
4.3 混合：将处理好的鱼类原料和调味料混合均匀。
4.4 烘干：将混合好的鱼类原料和调味料放入烘干机中进行烘干。
4.5 研磨：将烘干后的鱼类原料和调味料进行研磨，使其成为粉状。

5.质量控制
5.1 原料检验：对鱼类原料和其他原料进行检验，确保符合国家标准和产品要求。
5.2 生产过程控制：对加工过程中的各项指标进行监控和控制，确保产品质量和安全性。
5.3 产品检验：对成品进行检验，确保符合国家标准和产品要求。

相关标准：
GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 14881 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准通则
GB 14936 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准调味品
GB 2762 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量
GB 2763 食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量