虾米是一种常见的水产品，具有营养丰富、味道鲜美等特点，深受消费者的喜爱。虾米加工是将新鲜的虾类经过处理、脱壳、晒干等工艺制成的干货，是虾类产品的重要形式之一。虾米加工技术规范的制定，对于规范虾米加工过程、提高虾米产品的质量和安全性具有重要意义。

1. 虾米加工的基本要求
虾米加工应选用新鲜、健康、无污染的虾类作为原料，加工过程中应注意卫生和安全，避免虾米受到污染和变质。虾米加工应按照标准化的工艺流程进行，包括清洗、脱壳、晒干、筛选、包装等环节。虾米加工过程中应注意控制温度、湿度等因素，保证虾米的质量和安全性。

2. 虾米加工的技术要求
虾米加工应选用适宜的脱壳工艺，避免虾米损失过多，影响产品的质量和产量。虾米晒干应注意控制温度和湿度，避免虾米受到霉菌和细菌的污染。虾米包装应选用透气性好、防潮、防虫的包装材料，避免虾米受到潮湿和虫害的影响。

3. 虾米加工的质量控制
虾米加工应建立完善的质量控制体系，包括原料检验、生产过程控制、成品检验等环节。原料检验应注意虾类的新鲜度、健康状况和无污染等因素。生产过程控制应注意控制温度、湿度等因素，避免虾米受到污染和变质。成品检验应注意虾米的外观、色泽、气味、含水量等指标，确保产品符合标准要求。

相关标准
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