市桥白卖是广东传统的粤式点心之一，以其外形美观、口感独特而备受消费者喜爱。为了保证市桥白卖的品质和安全，制定了DB44/T 1845-2016标准，规定了市桥白卖的制作技术要求。

1. 原料要求
市桥白卖的主要原料为糯米粉、猪肉、虾仁、香菇、葱姜等。其中，糯米粉应选用优质糯米粉，无杂质、异味；猪肉应选用瘦肉，切成小丁；虾仁应选用新鲜的大虾仁，去壳去肠泥；香菇应选用新鲜的香菇，切成小丁；葱姜应选用新鲜的葱姜，切成末备用。

2. 制作工艺
市桥白卖的制作工艺包括制皮、制馅、包馅、蒸制等环节。其中，制皮是关键环节，要求糯米粉与水的比例、揉面时间、擀皮厚度等都要符合标准要求。制馅时，要将猪肉、虾仁、香菇、葱姜等原料混合均匀，加入适量的调料，搅拌均匀备用。包馅时，要将制好的馅料放在皮中央，将皮对折，捏紧两端，使馅料充分包裹。蒸制时，要将包好的市桥白卖放在蒸笼中，用旺火蒸制15-20分钟，直至熟透。

3. 质量要求
市桥白卖的质量要求包括外观、口感、卫生等方面。外观要求皮薄馅大，色泽金黄，形状整齐；口感要求皮软馅鲜，口感独特；卫生要求制作过程中要注意卫生，保证原料和制品的卫生安全。

相关标准
GB/T 14470-2013 糯米粉
GB/T 17235-2008 猪肉
GB/T 17323-1998 虾仁
GB/T 18683-2002 香菇
GB/T 19296-2013 葱姜