紫菜是一种常见的海藻，是中国传统的食品之一，具有丰富的营养价值和美味口感。为了保障消费者的健康和权益，需要对紫菜的质量进行严格的检验和评价。DB4405/T 36-2019 紫菜质量标准就是为了满足这一需求而制定的。

该标准首先对紫菜进行了分类，分为裙带菜、海带、裙边菜、龙须菜、紫菜等五类。然后对每一类紫菜的外观、色泽、气味、口感、营养成分等指标进行了详细的规定。例如，紫菜的外观应为整齐、干燥、无杂质、无虫蛀、无霉变等；色泽应为深绿色或深紫色；气味应为清香、无异味等；口感应为脆嫩、有嚼劲、无粘性等；营养成分应符合国家相关标准。

除了指标的规定，该标准还对紫菜的检验方法和评价标准进行了详细的说明。例如，对于紫菜的外观检验，应采用目视法和手摸法相结合的方法进行；对于紫菜的口感评价，应采用五分法进行评分，评价标准为5分制，其中5分为最佳，1分为最差。

该标准的实施，可以有效地保障紫菜的质量和安全，提高消费者的满意度和信任度。同时，也可以促进紫菜产业的健康发展，推动紫菜的品牌建设和市场竞争力提升。

相关标准
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GB/T 5009.5-2016 食品中水分的测定
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