观音阁红糖（观音阁黑糖）是中国地理标志产品，产地为福建省南平市武夷山市。该产品以优质的甘蔗为原料，采用传统工艺制作而成，具有独特的风味和营养价值。为了保证观音阁红糖（观音阁黑糖）的质量和安全，制定了DB4413/T 10-2019标准。

该标准规定了观音阁红糖（观音阁黑糖）的名称、分类、等级、外观、色泽、气味、口感、化学指标、微生物指标、重金属指标、农药残留指标、放射性核素指标、包装、标志、贮存和运输等要求。

1.名称和分类
观音阁红糖（观音阁黑糖）是指在福建省南平市武夷山市生产的红糖（黑糖）。根据制作工艺和原料的不同，分为红糖和黑糖两种。

2.等级
观音阁红糖（观音阁黑糖）分为特级、一级、二级、三级四个等级。等级的划分根据外观、色泽、气味、口感等方面的综合评定。

3.外观、色泽、气味、口感
观音阁红糖（观音阁黑糖）的外观应为均匀、光滑、无结晶、无杂质。色泽应为红褐色或黑褐色，气味应为香气浓郁，口感应为甜而不腻。

4.化学指标
观音阁红糖（观音阁黑糖）的化学指标应符合国家相关标准，包括水分、还原糖、总糖、蔗糖、葡萄糖、麦芽糖、蔗糖含量等指标。

5.微生物指标
观音阁红糖（观音阁黑糖）的微生物指标应符合国家相关标准，包括总菌落、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等指标。

6.重金属指标
观音阁红糖（观音阁黑糖）的重金属指标应符合国家相关标准，包括铅、镉、汞、砷等指标。

7.农药残留指标
观音阁红糖（观音阁黑糖）的农药残留指标应符合国家相关标准，包括有机磷、有机氯、氨基甲酸酯等指标。

8.放射性核素指标
观音阁红糖（观音阁黑糖）的放射性核素指标应符合国家相关标准，包括铀、钍、钾等指标。

9.包装、标志、贮存和运输
观音阁红糖（观音阁黑糖）的包装应符合国家相关标准，标志应包括产品名称、等级、生产日期、生产厂家等信息。贮存和运输应避免阳光直射、高温、潮湿等条件。

相关标准
GB/T 19628-2017地理标志产品 通则
GB/T 19629-2017地理标志产品 产品规范
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