水东芥菜是一种生长在中国江苏省南通市海门市水东镇的蔬菜，因其生长在海拔低、土壤肥沃、气候温和、水质优良的水东地区，具有独特的品质和口感，被称为“江南第一菜”。

为了保护水东芥菜的品质和地理标志，制定了本标准。

一、名称和分类
1.1 名称：水东芥菜
1.2 分类：蔬菜类

二、要求
2.1 形态特征：水东芥菜植株高度在30-50厘米之间，叶片呈长椭圆形，叶面光滑，叶色深绿，叶片边缘有锯齿状。
2.2 品质特征：水东芥菜具有清香、脆嫩、口感鲜美的特点，无杂质，无异味。
2.3 化学成分：水东芥菜含有丰富的维生素C、胡萝卜素、钙、铁等营养成分。

三、检验方法
3.1 形态特征检验：对水东芥菜的植株高度、叶片形态、叶色等进行检验。
3.2 品质特征检验：对水东芥菜的口感、香味、杂质等进行检验。
3.3 化学成分检验：对水东芥菜的维生素C、胡萝卜素、钙、铁等营养成分进行检验。

四、标志
4.1 地理标志产品标志：水东芥菜地理标志产品标志为“水东芥菜”字样。
4.2 产品包装标志：水东芥菜地理标志产品包装标志为“水东芥菜”字样和产品产地标志。

五、包装、运输和贮存
5.1 包装：水东芥菜应采用透气性好、防潮、防震、防压的包装材料进行包装。
5.2 运输：水东芥菜应采用保鲜运输方式，避免挤压和摩擦。
5.3 贮存：水东芥菜应贮存在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射和高温潮湿。

相关标准
GB/T 17203-2007 地理标志产品分类与代码
GB/T 191-2008 包装通用术语
GB/T 4789.2-2016 食品微生物学检验 通用规定
GB/T 5009.3-2016 食品中维生素C的测定 高效液相色谱法
GB/T 5009.5-2016 食品中胡萝卜素的测定 高效液相色谱法