一、产品范围
东陂腊味是指在福建省南平市东陂镇及周边地区生产的腊肉、腊肠、腊鸭等腊味产品。

二、原料选用
1. 猪肉：选用当地优质猪肉，不得使用病死猪、病症猪、瘦肉精等有害物质。
2. 鸭肉：选用当地优质鸭肉，不得使用病死鸭、病症鸭等有害物质。
3. 配料：选用当地优质大米、花椒、八角、桂皮、姜、蒜等配料。

三、生产工艺
1. 切肉：将猪肉或鸭肉切成适当大小的块状。
2. 腌制：将切好的肉块加入盐、糖、酱油、料酒、花椒、八角、桂皮、姜、蒜等配料中腌制。
3. 晾干：将腌制好的肉块晾干，使其表面形成一层白霜。
4. 熏制：将晾干的肉块放入熏炉中熏制，熏制时间不少于24小时。
5. 成品：经过熏制后的肉块成为腊肉、腊肠、腊鸭等腊味产品。

四、质量控制
1. 原料检验：对选用的猪肉、鸭肉等原料进行检验，确保无病死猪、病症猪、瘦肉精等有害物质。
2. 生产过程控制：对生产过程中的每个环节进行严格控制，确保产品质量稳定。
3. 成品检验：对成品进行检验，确保符合国家相关标准和本地区地理标志产品的要求。

相关标准
GB/T 17299-2008 地理标志产品 通则
GB/T 20615-2006 地理标志产品 评价方法
GB/T 18730-2002 地理标志产品 保护标志
GB/T 18731-2002 地理标志产品 保护规定
GB/T 18732-2002 地理标志产品 保护管理