一、茶油的品种和等级
1. 连南瑶山茶油的品种为茶油。
2. 连南瑶山茶油分为特级、一级、二级、三级四个等级。

二、生产要求
1. 原料要求：采用当地优质茶籽为原料，不得使用腐败、霉变、虫蛀、发芽等不良品质的茶籽。
2. 加工要求：采用传统的石磨压榨工艺，不得使用化学溶剂提取。
3. 贮存要求：应储存在干燥、通风、无异味的环境中，避免阳光直射和高温。

三、质量指标
1. 特级连南瑶山茶油的主要指标：酸价≤1.0mgKOH/g，过氧化值≤10.0meq/kg，色泽为浅黄色透明液体，具有浓郁的茶香味和清爽的口感。
2. 一级、二级、三级连南瑶山茶油的主要指标：酸价≤2.0mgKOH/g，过氧化值≤20.0meq/kg，色泽为黄色透明液体，具有茶香味和口感。

四、检验方法
1. 酸价的测定：采用GB/T 5530-2017《动植物油脂酸价测定法》。
2. 过氧化值的测定：采用GB/T 5538-2017《动植物油脂过氧化值测定法》。

相关标准
GB/T 5530-2017 动植物油脂酸价测定法
GB/T 5538-2017 动植物油脂过氧化值测定法
GB/T 15683-2008 地理标志产品 产品规范
GB/T 19630-2011 地理标志产品 产品标识
GB/T 19633-2011 地理标志产品 产品质量控制方法