八乡山番薯是一种生长在中国江西省八里坪山区的番薯，因其生长环境独特，土壤肥沃，气候适宜，番薯品质优良而得名。为了保护和推广八乡山番薯，制定了本标准。

一、品种要求
八乡山番薯品种为“八乡山番薯”，属于甘薯科、甘薯属，品种特征为：根状茎长圆形或长圆锥形，表面光滑，色泽深黄，肉质细腻，口感甜美。

二、生长环境要求
八乡山番薯生长在海拔800-1200米的山区，年平均气温15℃-18℃，年降雨量1200-1500毫米，土壤为黄壤或黄棕壤，土层深厚，肥沃，排水良好。

三、生长周期要求
八乡山番薯生长周期为6-8个月，一般在每年的5月至6月种植，11月至12月采收。

四、采收要求
采收时应选择生长健壮、根状茎表面光滑、色泽深黄、肉质细腻、口感甜美的番薯，采收后应及时清洗，去除泥土和杂质。

五、加工要求
八乡山番薯可加工成干薯片、薯粉、薯条等多种食品，加工过程中应保持原有的品质特征，不得添加任何化学物质。

六、质量要求
八乡山番薯应具有色泽深黄、肉质细腻、口感甜美、无异味、无病虫害等特点，符合国家食品安全标准。

七、检验方法
八乡山番薯的检验方法应符合国家食品安全标准。

八、标志要求
八乡山番薯的标志应包括“八乡山番薯”字样和地理标志认证标志。

九、包装、运输和储存要求
八乡山番薯应采用透气性好、防潮、防震、防压的包装材料进行包装，运输过程中应避免受潮、受压、受震，储存时应存放在干燥、通风、阴凉处。

相关标准
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