罗定豆豉是广东省罗定市特产，因其独特的风味和营养价值而备受消费者喜爱。为了保护罗定豆豉的地理标志，促进其产业发展，制定了本标准。

一、名称和分类
1.1 名称：罗定豆豉。
1.2 分类：罗定豆豉分为黑豆豉和黄豆豉两种。

二、要求
2.1 原料要求：罗定豆豉的原料应选用当地优质大豆，经过筛选、清洗、浸泡、蒸煮、发酵等工艺制成。
2.2 外观要求：罗定豆豉应呈现出黑色或黄色，颗粒饱满，表面有光泽，无霉变、虫蛀、异味等现象。
2.3 风味要求：罗定豆豉应具有独特的风味，口感鲜美，有浓郁的豆香味和微酸味。
2.4 营养成分要求：罗定豆豉应符合国家相关标准的要求。

三、检验方法
3.1 原料检验：对罗定豆豉的原料进行检验，应符合国家相关标准的要求。
3.2 外观检验：对罗定豆豉的外观进行检验，应符合本标准的要求。
3.3 风味检验：对罗定豆豉的风味进行检验，应具有独特的风味，口感鲜美，有浓郁的豆香味和微酸味。
3.4 营养成分检验：对罗定豆豉的营养成分进行检验，应符合国家相关标准的要求。

四、标志
4.1 地理标志认证标志：罗定豆豉地理标志认证标志为“罗定豆豉”字样和图案。
4.2 产品包装标志：罗定豆豉产品包装上应标注“罗定豆豉”字样和图案。

五、包装、运输和贮存
5.1 包装：罗定豆豉应采用无毒、无异味、无污染的包装材料进行包装。
5.2 运输：罗定豆豉应采用无毒、无异味、无污染的运输工具进行运输。
5.3 贮存：罗定豆豉应存放在干燥、通风、无异味的环境中，避免阳光直射和潮湿。

相关标准
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