埔田竹笋是福建省南平市建瓯市埔田镇及周边地区的特色农产品，因其肉质鲜嫩、口感清香、营养丰富而享有盛誉。为了保障埔田竹笋的质量和产地特色，促进埔田竹笋的产业发展，福建省农业农村厅于2021年发布了《地理标志产品 埔田竹笋》标准，该标准规定了埔田竹笋的品种、质量、加工工艺、包装、标志等要求。

一、品种要求
埔田竹笋的原料为生长在埔田镇及周边地区的毛竹，经过采摘、削皮、切段、煮制、晾晒等工序制成。该标准规定，埔田竹笋的毛竹品种应为本地区常见的毛竹品种，如毛竹、绿竹、青竹等。采摘的竹笋应为毛竹的嫩笋，长度应在15-25厘米之间，直径应在1.5-2.5厘米之间。

二、质量要求
埔田竹笋应具有鲜嫩、清香、爽脆、无渣、无异味等特点。该标准规定，埔田竹笋的外观应呈白色或淡黄色，笋身应圆形或略扁圆形，笋节应分明，笋身表面应光滑，无明显的裂纹和病虫害。口感应爽脆、鲜嫩、清香，无渣、无异味。此外，埔田竹笋的含水量应在80%以下，总糖含量应在2.5%以上。

三、加工工艺要求
埔田竹笋的加工工艺应符合传统工艺，保留埔田竹笋的原汁原味。该标准规定，埔田竹笋的加工工艺应包括采摘、削皮、切段、煮制、晾晒等工序。采摘后的竹笋应立即进行削皮，去除笋皮和笋筋，然后切成段状。煮制时应使用清水，火候应适中，煮至竹笋变软，但不烂，然后晾晒至八成干。

四、包装要求
埔田竹笋的包装应符合食品安全和卫生要求，保证产品的质量和安全。该标准规定，埔田竹笋的包装应采用食品级塑料袋或竹篮，包装密封，标注产品名称、规格、生产日期、保质期等信息。

五、标志要求
埔田竹笋的标志应符合相关法律法规和标准要求，保证产品的质量和产地特色。该标准规定，埔田竹笋的标志应包括地理标志认证标志、产品名称、产地、生产企业名称等信息。

相关标准
1. GB/T 17203-2017 地理标志产品 通用规范
2. GB/T 19644-2018 地理标志产品 产品标志
3. DB44/T 1-2019 地理标志产品 闽南柚
4. DB/T 4451-2021 地理标志产品 闽南红茶
5. DB/T 4453-2021 地理标志产品 闽南蜜柚