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新兴话梅是一种以新兴县为原产地，以酸甜适口、果肉饱满、色泽鲜艳、质地细腻、香气浓郁、营养丰富、具有一定保健功能的干果制品。为了保护新兴话梅的地理标志，规范新兴话梅的生产和销售，制定了DB4453/T 05-2021地理标志产品 新兴话梅标准。

一、名称和分类
新兴话梅地理标志产品的名称为“新兴话梅”，属于果脯类地理标志产品。

二、要求
1. 原料要求：选用新鲜、成熟、无虫害、无病害的话梅为原料。
2. 生产要求：采用传统工艺，不添加任何化学物质，保证产品的天然、健康、安全。
3. 外观要求：果肉饱满、色泽鲜艳、质地细腻、香气浓郁。
4. 化学指标要求：水分不超过25%；总酸不低于3.5%；还原糖不低于50%。
5. 微生物指标要求：大肠菌群不得检出；霉菌总数不得超过1000CFU/g；酵母菌总数不得超过1000CFU/g。

三、检验方法
1. 外观检验：采用目视法进行检验。
2. 化学指标检验：采用GB/T 5009.7-2016《食品中水分的测定》、GB/T 5009.35-2016《食品中总酸的测定》、GB/T 5009.8-2016《食品中还原糖的测定》进行检验。
3. 微生物指标检验：采用GB/T 4789.2-2016《食品微生物学 检验 第2部分：肠道致病菌的检验》、GB/T 4789.15-2016《食品微生物学 检验 第15部分：霉菌和酵母菌总数的测定》进行检验。

四、标志
新兴话梅地理标志产品的标志为“新兴话梅”字样和“地理标志产品”字样。

五、包装、运输和贮存
1. 包装要求：采用无毒、无异味、无污染的食品级包装材料进行包装。
2. 运输要求：采用无异味、无污染的车辆进行运输。
3. 贮存要求：贮存于通风、干燥、无异味、无污染的环境中，避免阳光直射和高温高湿。

相关标准
1. GB/T 17203-2017《地理标志产品 通用规范》
2. GB/T 19644-2018《地理标志产品 产品标志》
3. GB/T 19645-2018《地理标志产品 产品包装》
4. GB/T 19646-2018《地理标志产品 产品贮存和运输》
5. GB/T 19647-2018《地理标志产品 产品检验方法》