船舶饮用水是指供船员饮用、烹调、清洗和卫生用途的水。船舶饮用水的质量直接关系到船员的健康和安全，因此需要进行卫生监督。本标准适用于国际航行的船舶饮用水供应卫生监督。

1. 船舶饮用水的来源和供应

船舶饮用水的来源可以是自然水源、岸上供水或者船上制水。无论是哪种来源，都需要进行卫生监督。船舶饮用水的供应需要满足以下要求：

（1）船舶饮用水应当符合国家和地区的卫生标准和规定。

（2）船舶饮用水的供应应当保证足够的数量和质量。

（3）船舶饮用水的供应应当保证连续性和稳定性。

2. 船舶饮用水的卫生监督

船舶饮用水的卫生监督应当包括以下内容：

（1）船舶饮用水的采样和检测。船舶饮用水的采样应当按照规定的方法进行，检测应当包括对微生物、化学物质和放射性物质的检测。

（2）船舶饮用水的处理和消毒。船舶饮用水的处理和消毒应当按照规定的方法进行，确保水质符合卫生标准。

（3）船舶饮用水的储存和运输。船舶饮用水的储存和运输应当符合卫生标准，避免污染和交叉感染。

（4）船舶饮用水的使用。船舶饮用水的使用应当符合卫生标准，避免交叉感染和污染。

3. 船舶饮用水的监督和管理

船舶饮用水的监督和管理应当包括以下内容：

（1）船舶饮用水的监督和检查。船舶饮用水的监督和检查应当由专业人员进行，确保水质符合卫生标准。

（2）船舶饮用水的管理和记录。船舶饮用水的管理和记录应当符合卫生标准，确保水质可追溯。

（3）船舶饮用水的应急处理。船舶饮用水出现问题时，应当及时采取应急措施，确保船员的健康和安全。

相关标准
GB 5749-2006 饮用水卫生标准
GB 17323-1998 船舶用水卫生标准
GB/T 5750.5-2006 水质检验方法 第5部分：微生物学检验
GB/T 5750.6-2006 水质检验方法 第6部分：化学方法
GB/T 5750.12-2006 水质检验方法 第12部分：放射性物质检验