学校食堂是学生日常生活中不可或缺的一部分，其建设和管理关系到学生的饮食安全和健康。为了保障学生的饮食安全和健康，提高学校食堂的服务质量和管理水平，制定本标准。

一、食堂建设要求
1. 食堂应当建在校园内，离教学区、宿舍区近，交通便利。
2. 食堂应当具备良好的通风、照明、排水、供水等基本设施。
3. 食堂应当按照食品安全法律法规的要求进行设计和装修，保证食品安全。
4. 食堂应当设置餐厅、厨房、储藏室、洗涤室等功能区域，保证食品加工、储存、清洗等环节的卫生安全。
5. 食堂应当配备符合国家标准的餐具、餐桌、餐椅等设备，保证学生用餐的舒适度和卫生安全。

二、食堂管理要求
1. 食堂应当设立专门的管理机构，明确管理职责和工作流程。
2. 食堂应当制定食品安全管理制度，建立食品安全管理档案，定期进行食品安全检查和评估。
3. 食堂应当配备专业的厨师和服务人员，保证食品加工和服务的质量。
4. 食堂应当制定菜单，合理搭配食材，保证学生的营养需求。
5. 食堂应当建立学生食品安全监测机制，定期对食品进行检测，及时发现和处理食品安全问题。

三、食堂服务要求
1. 食堂应当提供多样化的菜品，满足学生的不同口味需求。
2. 食堂应当保证食品的新鲜度和卫生安全，严格控制食品加工和储存环节。
3. 食堂应当提供优质的服务，保证学生用餐的舒适度和体验。
4. 食堂应当建立学生反馈机制，及时处理学生的投诉和建议。

相关标准
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 微生物学检验 第2部分：肠道致病菌检验
GB 4789.3-2016 食品安全国家标准 微生物学检验 第3部分：食品中真菌和毒素的检验
GB 4789.4-2016 食品安全国家标准 微生物学检验 第4部分：食品中营养生长指数的测定
GB 4789.5-2016 食品安全国家标准 微生物学检验 第5部分：食品中致病性非肠道致病菌的检验
GB 4789.10-2016 食品安全国家标准 微生物学检验 第10部分：食品中大肠杆菌的检验