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DB4413/T 22-2021 粤菜 东江客家菜 菜品标准编写通用要求主要包括以下内容：

一、菜品名称
菜品名称应简明、准确、易于理解，符合消费者的习惯和口味。菜品名称应该与菜品的特点相符，不得误导消费者。

二、菜品原料
菜品原料应选用新鲜、优质、无污染的食材，符合国家相关标准和规定。菜品原料的选用应考虑到菜品的口感、色泽、营养和卫生等方面。

三、菜品制作工艺
菜品制作工艺应符合国家相关标准和规定，保证菜品的质量和口感。菜品制作工艺应考虑到菜品的口感、色泽、营养和卫生等方面。

四、菜品口感
菜品口感应符合消费者的口味和需求，应考虑到菜品的咸淡、酸甜、辣度、鲜味等方面。菜品口感应该与菜品的特点相符，不得误导消费者。

五、菜品色泽
菜品色泽应鲜艳、美观、诱人，符合消费者的审美需求。菜品色泽应考虑到菜品的原料、制作工艺和口感等方面。

六、菜品营养
菜品营养应丰富、均衡、健康，符合消费者的营养需求。菜品营养应考虑到菜品的原料、制作工艺和口感等方面。

七、菜品卫生
菜品卫生应符合国家相关标准和规定，保证菜品的卫生安全。菜品卫生应考虑到菜品的原料、制作工艺和口感等方面。

相关标准：
GB 7718-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 14881-2013 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量
GB 2762-2017 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物检验 通用规定