菜心是一种常见的蔬菜，具有营养丰富、口感鲜美的特点，深受消费者喜爱。为了保证菜心的品质和安全，制定本标准，规范菜心的生产技术。

1. 选种
选种应选择品种优良、适应性强、抗病虫害能力强的菜心品种。同时，应选择无病虫害、无污染的种子。

2. 育苗
育苗应选择肥沃、排水良好、阳光充足的地块。种子应先进行消毒处理，然后在适宜的温度和湿度下进行育苗。育苗期间应注意通风、浇水、施肥等管理。

3. 田间管理
田间管理应注意土壤肥力、水分、病虫害防治等方面。应选择肥沃、排水良好、通风透气的土壤。在生长期间，应及时浇水、施肥、除草、松土等。同时，应加强病虫害防治，采用生物防治、物理防治等方法，减少化学农药的使用。

4. 采收
采收应在菜心生长到适宜大小时进行，避免过度生长导致品质下降。采收时应注意不损伤菜心，避免病菌侵入。采收后应及时进行清洗、分类、包装等处理。

5. 加工
加工应在采收后尽快进行，避免菜心失去新鲜度。加工过程中应注意卫生，避免污染。加工方式可以根据市场需求进行选择，如切段、切丝、切片等。

6. 贮藏
贮藏应在低温、高湿、通风良好的环境下进行，避免菜心腐烂。贮藏期间应定期检查，及时清理烂菜心，避免病菌扩散。

7. 运输
运输应选择干燥、通风、无异味的车辆进行，避免菜心受到挤压、碰撞等损伤。运输过程中应注意温度控制，避免菜心受到高温或低温的影响。

相关标准
GB/T 28414-2012 蔬菜生产规范
GB/T 28415-2012 蔬菜贮藏规范
GB/T 28416-2012 蔬菜运输规范
GB/T 28417-2012 蔬菜加工规范
GB/T 28418-2012 蔬菜检验规范