学校食堂是学生日常生活中不可或缺的一部分，为了保障学生的饮食安全和健康，提高学校食堂的服务质量和管理水平，本标准制定了以下要求：

1.食堂建设要求
（1）食堂应该建在安全、卫生、通风、采光良好的地方；
（2）食堂应该有足够的用餐空间，座位宽敞、舒适；
（3）食堂应该有清洁、卫生、安全的餐具、餐桌、餐椅等设施；
（4）食堂应该有清洁、卫生、安全的厨房、储藏室、配餐室等设施；
（5）食堂应该有合理的布局和设计，方便学生就餐。

2.食堂管理要求
（1）食堂应该有专业的管理人员，具备相关的管理知识和技能；
（2）食堂应该有完善的管理制度和规章制度，明确各项管理职责和工作流程；
（3）食堂应该有健全的食品安全管理制度，保证食品的安全和卫生；
（4）食堂应该有完善的质量管理制度，保证食品的质量；
（5）食堂应该有完善的服务管理制度，提高服务质量和效率。

3.食品安全要求
（1）食品应该符合国家相关的食品安全标准；
（2）食品应该有明确的来源和生产日期，保证食品的新鲜和安全；
（3）食品应该有明确的加工和烹饪过程，保证食品的卫生和安全；
（4）食品应该有明确的储存和保鲜方法，保证食品的质量和安全；
（5）食品应该有明确的销售和配送流程，保证食品的安全和卫生。

4.服务质量要求
（1）服务人员应该有礼貌、热情、耐心的服务态度；
（2）服务人员应该有专业的服务知识和技能，能够为学生提供优质的服务；
（3）服务人员应该有清洁、整洁、卫生的仪容和服装；
（4）服务环境应该有清洁、整洁、卫生的环境和氛围；
（5）服务应该有规范的流程和标准，保证服务质量和效率。

相关标准
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GB 4789.4-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 肠道致病菌检验
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