卵形鲳鲹是一种重要的海水养殖鱼类，其肉质细嫩、味道鲜美，深受消费者的喜爱。为了保证卵形鲳鲹在运输过程中的质量和安全，需要采取冷链保鲜运输技术。本标准主要包括以下内容：

1. 技术要求
卵形鲳鲹在运输过程中应保持在0℃~4℃的温度范围内，湿度应控制在90%以上。运输过程中应避免震动、挤压和日光直射等不利因素的影响。

2. 运输条件
卵形鲳鲹应在养殖场或渔港进行装箱，装箱后应立即运输。运输过程中应保持车厢内的温度和湿度稳定，避免温度波动和湿度过低。

3. 运输设备
运输设备应具备保温、保湿、通风、除霜等功能，车辆应定期进行维护和保养，确保设备的正常运行。

4. 运输包装
卵形鲳鲹应采用泡沫箱或保温箱进行包装，包装材料应符合食品卫生标准。包装箱应密封良好，避免温度和湿度波动。

5. 运输过程中的监测和记录
运输过程中应对温度、湿度、震动等因素进行监测和记录，确保运输过程中的质量和安全。同时，应对运输过程中出现的问题及时进行处理和记录。

相关标准
GB 4789.35-2016 食品安全国家标准 鱼及其制品中总大肠菌群的检验
GB 4789.36-2016 食品安全国家标准 鱼及其制品中沙门氏菌的检验
GB 4789.37-2016 食品安全国家标准 鱼及其制品中副溶血性弧菌的检验
GB 4789.38-2016 食品安全国家标准 鱼及其制品中耐热性霉菌和酵母菌的检验
GB 4789.39-2016 食品安全国家标准 鱼及其制品中硫酸还原菌的检验