牡蛎是一种常见的海产品，但由于生长环境的不同，可能会受到各种污染物的影响，如重金属、细菌、病毒等，对人体健康造成威胁。因此，对牡蛎进行净化处理是非常必要的。本标准就是为了规范牡蛎净化的技术要求，保障牡蛎的质量和安全。

1. 技术要求
牡蛎净化的技术要求包括净化时间、净化温度、净化水深度、净化水流速度等。其中，净化时间应不少于24小时，净化温度应在10℃~20℃之间，净化水深度应不少于30cm，净化水流速度应不小于0.5m/s。

2. 净化设备的要求
净化设备应符合卫生标准，能够保证净化水质的卫生安全。净化设备应具有自动控制、自动清洗、自动消毒等功能，能够保证净化效果的稳定性和可靠性。

3. 净化水质的要求
净化水质应符合国家卫生标准，水质应清澈透明，无异味、无色、无浑浊物、无悬浮物、无细菌、无病毒等有害物质。

4. 净化管理的要求
净化管理应严格按照标准要求进行，包括净化前的检测、净化过程中的监测、净化后的检测等。净化管理应建立健全的档案记录，保证净化过程的可追溯性。

相关标准
GB 14966-2018 食品安全国家标准 牡蛎
GB 4789.7-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 河流、湖泊、水库水质检验
GB 17378.2-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 食品添加剂使用标准
GB 31604.1-2015 食品安全国家标准 食品接触材料及制品中化学物质的限量 食品接触材料及制品中化学物质的限量
GB 31604.11-2016 食品安全国家标准 食品接触材料及制品中非食用物质的限量 食品接触材料及制品中非食用物质的限量