油甘是一种常见的食用油脂，其主要成分为甘油三酯。油甘的生产技术对于保证其质量和安全性至关重要。本标准主要从原料选择、加工工艺、质量控制等方面进行规定。

原料选择
油甘的原料主要为植物油和动物油，应选择质量良好、无污染的原料。植物油应符合国家相关标准，动物油应来自健康的动物，不得使用病死动物或含有病原体的动物油。

加工工艺
油甘的加工工艺应符合以下要求：

1. 原料处理：对原料进行筛选、清洗、烘干等处理，确保原料的质量和干燥程度。

2. 榨油：采用物理压榨或化学溶解的方法进行榨油，确保油甘的质量和产量。

3. 精炼：对榨出的油甘进行脱酸、脱色、脱臭等精炼处理，确保油甘的质量和口感。

4. 包装：对精炼后的油甘进行包装，确保油甘的卫生和安全。

质量控制
油甘的生产过程中应进行严格的质量控制，包括原料检验、生产过程监控、成品检验等方面。具体要求如下：

1. 原料检验：对原料进行外观、气味、色泽、含水率等方面的检验，确保原料的质量符合要求。

2. 生产过程监控：对加工过程中的温度、压力、流量等参数进行监控，确保加工过程的稳定性和可控性。

3. 成品检验：对成品进行外观、气味、色泽、酸价、过氧化值等方面的检验，确保成品的质量符合要求。

相关标准
- GB/T 1536-2018 食用动物油脂
- GB/T 5538-2017 食用植物油脂
- GB/T 5009.35-2016 食品中酸价的测定
- GB/T 5009.37-2017 食品中过氧化值的测定
- GB/T 5009.3-2016 食品中水分的测定