阳江姜豉是一种以阳江市为产地的特色农产品，其独特的品质特征和地理环境相关性使其成为了一种具有地理标志的产品。为了保障阳江姜豉的品质和地理标志的保护，制定了DB4417/T 5-2022 地理标志产品 阳江姜豉标准。

该标准规定了阳江姜豉的品质要求、生产流程、质量控制等方面的要求。其中，品质要求包括外观、色泽、气味、口感等方面的要求。生产流程包括选料、清洗、晾晒、发酵、烘干等环节的要求。质量控制包括原料控制、生产过程控制、成品检验等方面的要求。

在选料方面，阳江姜豉应选用当地优质生姜，去皮后切成小块，再用盐水浸泡，去除生姜中的杂质和异味。在清洗方面，应使用清水反复冲洗，去除盐水和杂质。在晾晒方面，应在阳光下晾晒，使其水分蒸发，增加姜豉的香味。在发酵方面，应使用当地特有的发酵菌，控制好温度和湿度，使其发酵均匀。在烘干方面，应使用传统的炭火烘干方式，使其干燥均匀，增加姜豉的香味。

除了以上的要求，该标准还规定了阳江姜豉的包装、储存、运输等方面的要求。包装应使用无毒、无异味的材料，储存应在干燥、通风、阴凉的地方，运输应避免阳光直射和摩擦。

通过制定该标准，可以保障阳江姜豉的品质和地理标志的保护，同时也可以促进阳江姜豉的生产和销售，提高阳江姜豉的知名度和市场竞争力。

相关标准
GB/T 191-2018 包装通用术语
GB/T 5009.3-2016 食品中灰分的测定
GB/T 5009.4-2017 食品中水分的测定
GB/T 5009.5-2016 食品中粗蛋白的测定
GB/T 5009.6-2016 食品中粗脂肪的测定