湘椒14号是湖南省特有的一种辣椒品种，因其辣味浓郁、香气扑鼻而备受青睐。为了保证湘椒14号的质量，DB43/T 130.5-1999标准应运而生。该标准从多个方面对湘椒14号的质量进行了规定，下面我们来详细了解一下。

首先是外观方面。标准规定，湘椒14号的果实应呈长圆形或长椭圆形，果皮应光滑、无病斑、无虫蛀，果实表面应有光泽。果实的长度应在8-12厘米之间，直径应在0.8-1.2厘米之间。此外，标准还规定了湘椒14号的色泽应为鲜艳的红色或橙红色。

其次是气味和口感方面。标准规定，湘椒14号的气味应具有浓郁的辣椒香味，口感应辣而不燥、鲜嫩爽口。此外，标准还规定了湘椒14号的辣度应在30000-50000SHU之间。

最后是营养成分方面。标准规定，湘椒14号的水分含量应不超过85%，灰分含量应不超过2%，维生素C含量应不低于100毫克/100克。

除了以上方面的要求，标准还规定了湘椒14号的质量等级划分和检验方法。质量等级分为特级、一级、二级和三级，其中特级为最高等级。检验方法包括外观检验、气味检验、口感检验、辣度检验、水分含量检验、灰分含量检验和维生素C含量检验。

相关标准
GB/T 5490-2008 食品添加剂辣椒红素
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