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DB43/T 130.2-1999 湘椒11号标准是针对湘椒11号的质量要求进行规定的。湘椒11号是一种辣椒品种，主要产于湖南省。该标准主要包括以下几个方面的要求：

1. 外观：湘椒11号的果实应呈现出鲜艳的红色，果实表面应光滑、无病斑、无虫蛀、无机械损伤等缺陷。

2. 色泽：湘椒11号的果实应呈现出鲜艳的红色，色泽均匀，无色差。

3. 口感：湘椒11号的果实应具有辣味，辣味应适中，不过分刺激口腔。

4. 营养成分：湘椒11号的果实应富含维生素C、胡萝卜素等营养成分，符合国家相关标准。

该标准的制定旨在保证湘椒11号的质量和安全，为消费者提供优质的湘椒产品。

相关标准：
1. GB/T 5490-2008 食品添加剂辣椒红素
2. GB/T 5491-2008 食品添加剂辣椒红素提取物
3. GB/T 5492-2008 食品添加剂辣椒红素色素
4. GB/T 5493-2008 食品添加剂辣椒红素颜料
5. GB/T 5494-2008 食品添加剂辣椒红素复配色素