一、范围
本标准适用于湘椒10号辣椒的品种特征、质量要求、检验方法、标志、包装、运输和贮存。

二、品种特征
湘椒10号辣椒植株高度60~80厘米，株型直立，叶片绿色，花白色，果实长圆形，果长5~7厘米，果径1.2~1.5厘米，果皮厚度0.3~0.5毫米，果皮光滑，果肉厚度0.3~0.5毫米，果肉较薄，果实成熟时呈红色。

三、质量要求
1. 外观质量：果实完整，无病虫害，无机械损伤，果皮光滑，色泽鲜艳。
2. 内在质量：果实肉质细嫩，辣味浓郁，无异味。
3. 水分含量：不超过80%。
4. 辣椒素含量：不低于0.3%。

四、检验方法
1. 外观质量检验：按照GB/T 5498-2008《蔬菜和水果外观质量检验通则》进行检验。
2. 内在质量检验：取样后进行感官评定。
3. 水分含量检验：按照GB/T 5009.3-2017《食品中水分的测定》进行检验。
4. 辣椒素含量检验：按照GB/T 5009.10-2016《食品中辣椒素的测定》进行检验。

五、标志、包装、运输和贮存
1. 标志：应标明品名、规格、生产日期、保质期等。
2. 包装：应采用透气性好、防潮、防震、防压的包装材料。
3. 运输：应轻装轻卸，防潮、防晒、防冻、防热。
4. 贮存：应存放在阴凉、干燥、通风、无异味的库房中，避免阳光直射和雨淋。

相关标准
GB/T 5498-2008 蔬菜和水果外观质量检验通则
GB/T 5009.3-2017 食品中水分的测定
GB/T 5009.10-2016 食品中辣椒素的测定
GB/T 5499-2008 蔬菜和水果包装通则
GB/T 6678-2003 食品添加剂辣椒红素