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DB43/ 190-2003准宰生猪质量安全规定是我国针对准宰生猪的质量安全制定的标准。准宰生猪是指在屠宰前未经麻醉处理的猪只，其肉质鲜嫩，口感好，是市场上的主要肉类产品之一。然而，准宰生猪的生产、加工、运输等环节中存在着一些卫生、安全和质量问题，为了保障消费者的健康和安全，规范准宰生猪的生产和加工，制定了DB43/ 190-2003准宰生猪质量安全规定。

该标准主要包括以下内容：

1.准宰生猪的来源和养殖环境要求：准宰生猪的来源应该是正规的养殖场，养殖环境应该符合卫生标准，保证准宰生猪的健康和安全。

2.准宰生猪的检疫和检测要求：准宰生猪在运输前应该进行检疫，检测是否患有疾病，确保准宰生猪的健康和安全。

3.准宰生猪的运输要求：准宰生猪在运输过程中应该保持良好的通风和卫生条件，避免受到惊吓和伤害，确保准宰生猪的健康和安全。

4.准宰生猪的屠宰和加工要求：准宰生猪在屠宰和加工过程中应该符合卫生标准，避免污染和交叉感染，确保准宰生猪的卫生和安全。

5.准宰生猪的质量要求：准宰生猪的肉质应该鲜嫩、色泽鲜红、无异味、无病变和污染，符合国家标准和相关规定。

通过制定DB43/ 190-2003准宰生猪质量安全规定，可以规范准宰生猪的生产和加工，保障准宰生猪的卫生、安全和质量，保障消费者的健康，促进畜牧业的健康发展。

相关标准：
GB 2733-2015 食品中微生物指标的卫生标准
GB 31604.1-2015 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 31604.2-2016 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 饲料添加剂
GB 31604.3-2016 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 其他添加剂
GB 31604.4-2016 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 食品相关产品