醴陵玻璃干椒是指以醴陵市特有的辣椒品种为原料，采用传统工艺，经过晾晒、烘烤、腌制等工序制成的干辣椒制品。其特点是色泽红亮，质地脆嫩，辣味浓郁，香气扑鼻，是湖南省醴陵市的传统特色食品。

一、分类
醴陵玻璃干椒按照辣度分为三个等级：一级辣、二级辣、三级辣。

二、质量要求
1.外观要求：色泽红亮，表皮光滑，无霉斑、虫眼、破损、变形等缺陷。
2.品质要求：辣味浓郁，香气扑鼻，质地脆嫩，无异味。
3.化学指标：水分不超过13%，灰分不超过8%。
4.微生物指标：大肠菌群不得检出，霉菌总数不得超过1000CFU/g。

三、检验方法
1.外观检验：按照外观要求进行检查。
2.品质检验：取样品适量，进行感官评价。
3.化学指标检验：按照GB/T 5009.3-2016《食品中水分的测定》和GB/T 5009.4-2017《食品中灰分的测定》进行检验。
4.微生物指标检验：按照GB/T 4789.3-2016《食品微生物学检验 活菌总数的测定》和GB/T 4789.2-2016《食品微生物学检验 大肠菌群的检验》进行检验。

四、标志
醴陵玻璃干椒的包装上应标明产品名称、等级、生产日期、保质期等信息。

五、包装、运输和贮存
1.包装：醴陵玻璃干椒应采用无毒、无异味、无污染的包装材料进行包装。
2.运输：运输过程中应注意防潮、防晒、防震动。
3.贮存：醴陵玻璃干椒应存放在干燥、通风、阴凉处，避免阳光直射和高温环境。

相关标准
GB/T 5009.3-2016 食品中水分的测定
GB/T 5009.4-2017 食品中灰分的测定
GB/T 4789.2-2016 食品微生物学检验 大肠菌群的检验
GB/T 4789.3-2016 食品微生物学检验 活菌总数的测定
GB/T 4789.35-2016 食品微生物学检验 霉菌和酵母菌总数的测定